Le pudding peut se préparer également avec de la semoule de blé, genre couscous. Ne choisissez pas de semoule précuite, car vous n’obtiendrez qu’une pâte pas très appétissante.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 4 pêches
• 1/4 litre d’eau
• 150 g de sucre
• 1/2 litre de lait
• 75 g de semoule de blé fine
• 100 g de crème fraîche
• 20 g de beurre

Préparation

Peler 4 pêches.
Couper en deux, retirer les noyaux, puis faire pocher les pêches dans un sirop fait avec 1/4 litre d’eau et 150 g de sucre pendant 10 min.
Bien égouttés, les couper en morceaux.
D’autre part, faire chauffer 1/2 litre de lait avec 1/4 litre du sirop de pochage des pêches.
A l’ébullition, jeter en pluie 75 g de semoule de blé fine.
Laisser cuire 15 min environ tout en remuant.
Laisser tiédir, puis joindre 100 g de crème fraîche fouettée et les morceaux de pêches.
Verser le tout dans un moule beurré et mettre au frais.

Suggestions pour servir

Quand le pudding est bien froid, retournez-le sur le plat de service pour le démouler facilement.