Kermiswafels

Bron: Belgourmet

1 kg bloem
0,5 kg boter
1 L melk
1 L water
4 eieren
25 g verse gist
een weinig zout

De bloem, de eidooiers, de melk, het water, het zout, de gist ( in een weing melk oplossen) en de gesmolten boter ineenmengen.
Het deeg moet geklopt worden totdat het goed opschuimt.
Het eiwit in sneeuw kloppen en toevoegen.
Het deeg op het wafelijzer gieten, even hoger dan de groeven: de vlakken moeten bedekt zijn.
Het wafelijzer dicht doen en na enkele seconden omdraaien, om luchtige wafels te bekomen.
Omdat in dit recept weinig vetstof gebruikt wordt, kan het nodig zijn het wafelijzer met een borstel in te vetten : tafelolie of gesmolten boter doen het uitstekend!

Suggestie:

De kermiswafels met suiker poeder bestrooien.