De recepten van Belgourmet  
Belgourmet
Terug naar home page | Recipes in English | Kontakt



Tip: Bij het printen van dit recept gaat de reklame er af!


abonneer je aan onze RSS flux voor nieuwste recepten RSS
Tags: Consomme,Consomme van Champignons recept,Champignons,recept,Serge,Vieira

Consommé van Champignons

Bron: Serge Vieira op France 3
Dit recept werdt nog niet gecoteerd!.
Geef uw mening met een eenvoudige klik!!

andere recepten: champignons of paddestoelen , recept Soep

 
Consomme van Champignons recept

Een origineel voorgerecht van de Franse keukenchef Serge Vieira   

Ingrediënten:

 

1 handvol gedroogde eekhoorntjesbrood
1 kg middelgrote champignons
1 preiwit
1 venkelknol2 teentjes knoflook
4 blaadjes basilicum
1 geutje olijfolie
Zout

 

Bereiding:

 

Bedek 1 handvol gedroogde eekhoorntjesbrood met warm water in een kommetje, ongeveer een halve liter water, laat liefst gedurende 12 uur op kamertemperatuur weken (bij tijdsgebrek een minimum 2 tot 3h00) om goed te bevochtigen.

1 kg champignons van het uiteinde met aarde ontdoen en zorgvuldig wassen, daarna 4 snijden.
1 preiwit schoon maken en fijn vernipperen.
1 venkel schoon maken en grove stukken snijden.
Schil 2 teentjes knoflook, splits in 2, haal de groene kiem er uit.

Verhit 1 geutje olijfolie in een steelpan, doe het preiwit zonder kleuren slinken, met een houten spatel goed mengen.
Voeg er dan lookteentjes en champignons bij, laat koken tot dat het water uit de groenten volledig verdampt is, roerbak regelmatig gedurende 10 tot 15 minuten, laat ze lichtjes kleuren.

Op het einde van het koken matig zouten, ingeweekte eekhoorntjesbrood bijvoegen en terug aan een kook brengen, voeg een halve liter water toe en breng aan het simmeren, regelmatig het schuim wegnemen, en een uurtje laten.

Eenmaal het koken klaar, de bouillon 10 tot 15 minuten laten rusten en daarop filteren.


Suggestie:

Maak 4 kopjes klaar: Leg een geplet basilicumblad in elk kopje, giet er het warme champignonsconsommé op.

Serveer onmiddellijk.

 

De beste recepten zijn te vinden bij www.Belgourmet.be © 2005 - 2017

Tags: Consomme,Consomme van Champignons recept,Champignons,recept,Serge,Vieira

Coteer dit recept
Geeft uw mening voor dit recept: coteer het op 10... klik hier!


Home pagina | 5 andere recepten voor champignons of paddestoelen | Dit recept uitprinten | E-Mail | Top | Vorige pagina

Dit recept verscheen 3141 maal op het scherm sinds 21 November 2008

Uw recept niet gevonden? Zoek eens met Google!
Google