Poulet à l'ail

Pour 4 personnes:
1 poulet de 1,200 kg prêt à cuire avec le foie à part , 12 grosses gousses d'ail , 2 pincées d'herbes de Provence , 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin , 2 cuil. à soupe de malaga ,sel, poivre
Pour le sac à rôtir:
1 cuil. à café de farine .
Préparation 10 mn . Cuisson : 31 mn . Cuisson à 900W

Salez et poivrez l'intérieur du poulet. Introduisez-y 1 grosse pincée d'herbes de Provence. Coupez la base dure des gousses d'ail, ne les pelez pas.

Mettez la farine dans un sac à rôtir de taille moyenne (25 cm x 38 cm) et secouez le sac pour qu'il en soit saupoudré régulièrement. Mettez les gousses d'ail et le poulet dans le sac. Fermez celui-ci avec un lien en plastique, sans serrer le poulet. Posez le sac dans un plat sabot en Pyrex ou en terre, côté poitrine en dessous. Coupez l'un des coins du sac pour laisser la vapeur s'échapper. Mettez dans le four à micro-ondes et faites cuire pendant 10 mn à pleine puissance.

Après 10 mn de cuisson, faites évacuer le jus dans un bol. Retournez le poulet et faites encore cuire pendant 10 mn à pleine puissance.

Lorsque la cuisson est achevée, versez le jus dans le bol et dégraissez-le avec une cuillère. Sortez le poulet du sac et posez-le dans le plat. Mettez-le sous le gril du four et faites-le dorer 5 mn de chaque côté.

Appuyez à l'une des extrémités des gousses d'ail pour les faire sortir de leur peau. Mettez-les dans le mixeur avec le foie cru du poulet et le vinaigre. Faites fonctionner l'appareil. Versez la purée obtenue dans le bol contenant le jus du poulet, ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau et le malaga. Mélangez et faites chauffer dans le four pendant 1 mn à pleine puissance. Mélangez à nouveau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Versez dans une saucière.

Découpez le poulet, posez les morceaux sur un plat et servez bien chaud avec la sauce à part.