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Ingrédients:
500gr
de patates douces
½ tasse d'huile
1 oignon haché
une pincée de sel
½ petite cuiller de gingembre
1 verre d'eau
1 pincée de cumin
1 c-à-c de piment rouge
1 cuiller de persil haché
1 cuiller de coriandre hachée
jus de ½ citron
la peau conservée d'un citron coupée en petits
bouts
des olives coupées dés
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| pour
6 personnes |
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Préparation
Mélangez l'oignon haché avec l'huile, le sel, le safran
et le gingembre.
Ajoutez un verre d'eau.
Ajoutez les patates pelées coupées en petits dés,
couvrez la casserole et laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez le cumin, le piment rouge, le persil et la coriandre hachés,
le jus de citron, le zeste de citron et les olives.
Laissez
réduire le jus.
Servir
frais.
NB:
on trouve du citron en conserve dans les magasins de spécialités
marocaines. Il convient d'utiliser uniquement la peau. On trouvera
une recette pour en préparer soi-même en suivant ce
lien. [ click ]
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