Préparation

Mélanger les oeufs battus dans un récipient avec le sucre semoule, la levure et 1 dose d'essence de citron.

Ajouter peu à peu les amandes hachées à la semoule.

Travailler la pâte énergiquement afin d'obtenir un pétrissage homogène.

Humidifier les mains avec l'eau de fleurs d'oranger, enlever un pâton des dimensions d'une noix, en faire une boulette et l'aplatir légèrement.

Mettre celle-ci sur le sucre et disposer toutes les boulettes dans une platine graissée avec la partie recouverte de sucre vers le haut.

Cuire en four au feu moyen pendant 20 à 25 minutes.