Préparation

Faire une pate avec la semoule (simple sans levure), le sel et juste ce qu'il faut d'eau pour qu'elle soit homogene et ferme.

Laisser reposer 1 heure.

Pétrir a nouveau longtemps en ajoutant bcp d'eau mais petit à petit.

La pâte doit etre molle, elle doit s'etaler toute seule.
Prendre un plateau (si possible en cuivre). mettre le dos vers le haut et poser sur le feu doux, le laisser chauffer un peu.

Mouiller ses doigts, et prendre un morceau de pâte de la taille d'une orange, le tapoter rapidement le dos du plateau pour y laisser une fine pellicule en formant un cercle, laisser secher un peu et retirer delicatement.

Poser la feuille sur une serviette, et recommencer l'operation jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte...