Préparation

Pétrir la moitié de la farine avec 50gr de levure diluée dans un peu d'eau sucrée. Après avoir travaillé le pétrissage, ajouter un peu d'eau, le pétrissage obtenu doit être un peu plus moelleux de la pâte à pain.

Former une boule, la couvrir et la laisser lever pendant 2 heures.

Après 2 heures, retravailler avec la farine restée, le reste de levure, le beurre fondu, le sucre, l'eau de fleurs d'oranger et ensuite incorporer les graines de sésame et d'anis. Pétrir.

Modeler le pétrissage en barrette de 2cm de diamètre et longues des 30 aux 40 cms, les mettre dans un plat allant au fouri, bien couvrir et faire lever pour encore pendant 2 heures à l'abri de l'air. Quand la pâte a bien levé, elle doit être élastique.
Mettre en four à température modérée sur l'étagère du milieu du four.

Retirer du four avant qu'ils prennent couleur.

Quand ils sont bien refroisdis, les couper en petites rondelles, les mettre sur platine au four durant quelques minutes pour les colorer.

Les biscuits restent croquants si on les conserve dans une boîte en fer blanc fermant hermétiquement.

NB: vous pouvez utiliser du levain si vous en trouvez, c'est encore mieux!