Préparation
Dans un cul de poule, coupez 4 bananes en tranches de 1 cm. Ajoutez 1/2 verre de liqueur d'abricot et faites mariner durant une demi-heure.
Dans un bol, mettez une tasse de farine. faites une fontaine et ajoutez un jaune d'oeuf et le liquide de marinade des bananes. Ajoutez la quantité de lait nécessaire pour obtenir une pâte à crèpes un peu épaisse.
Ajoutez les bananes dans la pâte et remuez bien.
Dans un poêlon d'environ 20 cm de diamètre, versez environ un demi centimètre d'huile. Une cuillèrée à la fois, ajoutez la pâte avec 2 à 3 morceaux de bananes par cuillèrée à l'huile bien chaude. Laissez dorer et retirez.
Dans un cul de poule, mélangez une demi tasse de miettes de pain grillées fraîchement, 3 cuillers à soupe de beurre fondu, 4 cuillers à soupe de sucre cristallisé fin et une cuiller à café de gingembre râpé.
Déposez 3 à 4 crèpes aux bananes dans l'assiette de chaque convive. Persillez d'une à 2 cuillers de mélange sur les crèpes.

Note:
Du du gingembre sèché convient également. Dans ce cas utilisez 2 cuillers à soupe de sucre et gingembre sèché, finement émincé.