On met lever la levure avec 4 cuillers de sucre et du lait.

Placer la farine dans une bassine.

Faire un trou au centre de la farine pour y mettre la levure, puis le beurre et le saindoux, le sel, les oeufs, et on fait une pâte tendre.

Laisser lever cette pâte pendant 1/4 d'heure, puis incorporer le sucre perlé et la canelle.

En faire des petits tas et faire cuire au fer à gaufrettes.

Servez avec une bonne tasse de café bien chaud!