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Asperges au beurre de truffes

 
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Pour 4 personnes:

 

1 kg d'asperges
1 échalote
2 c à soupe de porto
100 g de beurre
sel, poivre
1 truffe et son jus


 


 

-


 


 


Procédé de préparation:

 

Pelez les asperges et cuisez-les. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et tenez-les au chaud.

Mettez dans une petite casserole le porto, l'échalote hachée et portez à ébullition pour réduire le porto de moitié. Ajoutez le beurre, la truffe coupée en fines languettes et son jus. Cuisez 2 mn. Salez, poivrez.

Présentez les asperges dans les assiettes et arrosez leurs pointes avec le beurre.


 

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