
	Pâtes aux aubergines

Tags: PATES, PATES AUX AUBERGINES, AUBERGINES

Pâtes aux aubergines

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autres recettes: pâtes , aubergines

acaronis courts ou papillons servis avec une jolie petite sauce aux aubergines et tomates fraîches.

Ingrédients pour 4 personnes:
	500 g d'aubergines 250 g de tomates 50 g de beurre 400 g pâtes macaronis courts, papillons sel, poivre persil

Procédé de préparation:
	Pelez et coupez en petits morceaux 500 g d'aubergines, faites-les dégorger au sel. Pelez, épépinez et coupez en morceaux 250 g de tomates. Faites revenir aubergines et tomates dans 50 g de beurre et laissez-les cuire en coulis épais. Faites cuire d'autre part 400 g de pâtes (macaronis courts ou papillons) à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Ajoutez sel, poivre et persil haché au coulis de légumes, mélangez avec les pâtes.
Suggestions pour servir:
	Servez les pâtes aux aubergines avec gruyère ou parmesan râpé.

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Pâtes aux aubergines

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