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Tags: PAPILLONS, PAPILLONS AUX PETITS POIS, PETITS POIS

Papillons aux petits pois

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autres recettes: pâtes , porc
Du même genre, pays ou région: Toscane

 
recette papillons aux petits pois
es petites pâtes en forme de papillons, les fameuses farfalle, se prêtent aussi à de délicieuses préparations. Avec des petits pois, de la pancetta ou de la coppa et un pot de crème de mascarpone - ne pas confondre avec du mascarpone - vous obtenez un sublime plat issu tout droit de la gastronomie toscane!
  
 

Ingrédients pour 4 personnes:

  400 g de papillons
1 kg de petits pois frais
8 tranches fines de pancetta
10 cl de crème fraîche
sel, poivre
huile d'olive
un pot de crème de mascarpone
 
 
 
 

Procédé de préparation:

  Écossez les petits pois. Jetez-les dans de l'eau bouillante salée, laissez cuire 5 min.
Pendant ce temps, ciselez les tranches de pancetta en fines lanières.
Mettez un peu d'huile d'olive à chauffer dans une poêle.
Faites-y rissoler la pancetta quelques minutes.
Jetez la graisse de cuisson.
Versez la crème fraîche et la crème de mascarpone dans la poêle.
Amenez à ébullition puis réduisez le feu.
Ajoutez les petits pois égouttés.
Laissez mijoter pendant que vous mettez les pâtes à cuire al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Égouttez les pâtes.
Mettez-les dans le plat, versez la sauce.


Suggestions pour servir:

  Mélangez les papillons au petits pois et servez sans attendre, accompagnez d'une coupelle de parmesan râpé.

 

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