Tags: VELOUTE, VELOUTE DE MOULES A L'OSEILLE, MOULES, OSEILLE
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Velouté de moules à l'oseille Recette non encore cotée. Soyez le premier à donner votre avis d'un simple click!
Source: Inconnu |
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Ingrédients pour 4 personnes:
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2 kg de moules 30 g de beurre 4 échalotes 1 litre de fumet de poisson 1/2 litre de vin blanc sec une dizaine de feuilles d'oseille 200 g de crème fraîche sel, poivre
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Préparation: |
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10 à 15 min
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Procédé de préparation:
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Nettoyez soigneusement les moules et faites-les ouvrir sur feu vif en secouant dc temps en temps la casserole. Décoquillez les moules, réservez la jus rendu et filtrez-le. D'autre part, faites fondre doucement dans le beurre les échalotes hachées menu, mouillez de vin blanc et du jus de cuisson des moules. Laissez réduire un peu, puis ajoutez les feuilles d'oseille hachées, joignez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement et mettez les moules décoquillées dans le potage.
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Suggestions pour servir: |
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Servez bien chaud. Soyez prudent quand réchauffez ce potage, car la crème pourrait tourner si vous amenez à ébullition!
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