Tags: MARINIERE, MARINIERE DE MOULES A LA PICARDE, MOULES, PICARDE
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Mariniere de moules a la picarde Recette non encore cotée.
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Ingrédients pour 4 personnes:
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500 g de fondue de poireaux
1,5 kg de moules
1,5 dl de vin blanc sec
100 g de crème fraîche
60 g de beurre
cerfeuil
ciboulette
sel, poivre
Vous trouverez la recette de la fondue de poireaux en suivant ce lien
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Préparation: |
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35 min
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Procédé de préparation:
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Laver et gratter les moules.
Les mettre dans une casserole avec le vin blanc et le beurre.
Les cuire, à couvert, sur feu vif jusqu'à leur ouverture.
Les égoutter, filtrer le jus de cuisson.
Le faire réduire, incorporer la crème, faire réduire à nouveau, ajouter le cerfeuil et la ciboulette finement hachés, saler (peu) et poivrer.
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Suggestions pour servir: |
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Servir les moules sur un lit de fondue de poireaux et napper l'ensemble de sauce.
On peut parfumer la sauce avec quelques pistils de safran ou l'aciduler avec un filet de citron.
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oules présentées sur un lit de fondue de poireau nappé de sauce au jus de moules à la crème.
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