Moules à l'escargot

Pour 4 personnes:
2 douzaines de moules, 200 g de beurre, du sel, du poivre, 2 échalotes, 2 grosses gousses d'ail, 2 cuillerées à soupe de persil haché, du sel, du poivre.

Grattez les moules.

Faites-les dégorger et lavez-les.

Ouvrez-les a l'aide d'un petit couteau pointu.

Remplissez-les avec le beurre travaillé avec les échalotes, l'ail et le persil finement hachés.

Assaisonnez de sel et de poivre.

Passez à four chaud.