Ingrédients pour 4 personnes:
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4 tranches de congre 1 tête de congre ou de colin 3 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 50 g de beurre sel, poivre 1 verre de vin blanc sec 10 cl de crème 1,5 litre d'eau croûtons
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Préparation: |
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25 min
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Cuisson: |
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20 + 10 min
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Procédé de préparation:
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Dans un grand faitout, faire blondir dans le beurre l'oignon coupé en lamelles et l'ail non épluché. Recouvrir avec l'eau, ajouter la tête de poisson, les pommes de terre coupées en rondelles, les tomates épluchées et coupées en morceaux, le bouquet garni, sel, poivre. Faire cuire 20 min sur feu assez vif. Ajouter les tranches de congre, laisser cuire encore 10 min à feu moyen. Retirer les tranches de poisson, les éplucher et les laisser en attente. Retirer la tête de poisson et le bouquet garni, passer le bouillon au moulin à légumes. Remettre sur le feu en ajoutant les morceaux de congre, le verre de vin et laisser frémir quelques minutes.
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Suggestions pour servir: |
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Au moment de servir la soupe au congre, ajouter la crème. Servir à part quelques croûtons frits à l'huile.
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