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Tags: Soupe au chou rouge wallonne

Soupe au chou rouge wallonne

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Source: Patrick Seeuws

autres recettes: chou rouge , soupe potage creme veloute
Du même genre, pays ou région: Wallonie

 
recette soupe au chou rouge wallonne
a soupe au chou rouge me rappelle les repas de mon enfance, où l'on faisait rougir le breuvage avec le vinaigre, à tel point que c'était parfois imbuvable! Mais c'était un grand classique qui réapparaissait plusieurs fois sur la table chaque hiver.
  
 

Ingrédients pour 4 personnes:

  1 morceau de jarret de bœuf
1 sucre
1 livre de pommes de terre
poivre
8 petites branches de céleri

sel
2 gros oignons
vinaigre
1 petit chou rouge
crème fraîche (facultatif)

 
 
 
 

Procédé de préparation:

  Faire bouillir l'eau, ajouter la viande puis les pommes de terre, le céleri coupé en petits dés, les oignons, le chou rouge coupé en lamelles.
Laisser cuire 1 heure et demie puis enlever la viande.
Passer la soupe au passe-vite.
Remettre à bouillir une minute.
Ajouter poivre, sel, sucre.
Goûter et retirer du feu.
Si vous n'avez pas de viande, lier à la crème fraîche ou avec une grosse cuillerée de beurre.


Suggestions pour servir:

  Servir la soupe au chou rouge bien chaude. Placez un petit vinaigrier à table. De cette façon, chacun peut se servir de la quantité de vinaigre désirée.

 

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