
	Purée de marron aux aromates

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Purée de marron aux aromates

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Source: Inconnu

autres recettes: chataignes

ette purée de marron parfumée aux aromates sera certainement votre choix pour un repas de fête, à l'occasion d'un réveillon ou d'un repas de chasse. C'est un très bon choix!

Ingrédients pour 6 personnes:
	un kilo de marrons 3/4 de litre de bouillon 75 g de beurre 3 à 4 cuillerées à soupe de crème un petit morceau de céleri-rave un bouquet garni de l'estragon du sel, du poivre

Procédé de préparation:
	Fendez les marrons. Jetez-les dans l'eau bouillante. Faites-les cuire cinq minutes. Egouttez-les. Enlevez-en les deux peaux. Mettez les marrons dans le bouillon très chaud avec le céleri, le bouquet garni, une branche d'estragon, du poivre. Lorsqu'ils sont cuits, retirez le bouquet et l'estragon. Égouttez bien les marrons et réduisez-les en purée fine. Travaillez celle-ci avec une spatule en bois en incorporant le beurre par morceaux, puis la crème. Complétez avec du lait en fouettant pour que la purée devienne légère et très onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement.
Suggestions pour servir:
	Servez la purée de marron aux aromates avec porc, dinde ou gibier lors d'un repas de fête. Gardez bien chaud.

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Purée de marron aux aromates

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