Tags: CANARD, CANARD LAQUE, LAQUE
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Canard laqué 3 Recette non encore cotée.
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Source: Inconnu |
autres recettes:
canard
Du même genre, pays ou région: Chine
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Ingrédients pour 4 personnes:
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1 canard jeune, tendre et pas gras
2 c de 5 épices
une pincée de carmin
sel fin
un oignon
une gousse d'ail
3 c à soupe de sauce de soja
3 c à soupe de miel liquide
une pincée de glutamate
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Procédé de préparation:
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Frottez le canard intérieurement et extérieurement avec un mélange de sel et de 5 épices, puis piquez la peau de toutes parts avec les dents d'une fourchette.
Epluchez et hachez finement l'oignon et l'ail, pilez-les pour les réduire en pâte, ajoutez le reste des 5 épices, le carmin, la sauce soja, le miel et un peu de sel, mélangez bien pour obtenir une laque homogène, badigeonnez-en le canard et laissez-le sécher 2 heures. Allumez le four (assez doux, thermostat 4 à 5).
Placez le canard dans un plat huilé, glissez-le au four.
A mi-cuisson, badigeonnez-le une seconde fois avec le reste de laque.
En fin de cuisson, le canard doit être croustillant et d'une belle couleur.
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Suggestions pour servir: |
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Découpez la chair du canard laqué en petits dés, servez avec des feuilles de salade de menthe, des germes de soja, des rondelles de concombre et du riz.
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anard aromatisé au carmin et cinq épices, (ces deux éléments se
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