
	Canard farci au poivre vert

Tags: CANARD FARCI, CANARD FARCI AU POIVRE VERT, POIVRE VERT

Canard farci au poivre vert

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Source: Inconnu

autres recettes: canard

anard farci à la chair à saucisse au poivre, la sauce peut être déglacée avec du cognac et ou de la crème fraîche.

Ingrédients pour 4 personnes:
	1 canard de 1,5 kg Facultatif: Poivre vert à volonté 1 verre de cognac 10 cl de crème fraîche Farce: 200 g de chair à saucisse sel 1 c à soupe de grains de poivre vert 50 g de beurre


Préparation:
	15 à 20 min


Cuisson:
	1 heure

Procédé de préparation:
	Mélangez la chair à saucisse, le sel et le poivre vert, farcissez-en le canard et cousez l'ouverture. Enduisez l'extérieur du canard avec le beurre, salez-le et mettez-le dans un plat avec 1 verre d'eau. Faites-le cuire pendant 1 h en l'arrosant souvent, d'abord à feu vif, puis à feu moyen. Dégraissez la sauce, déglacez-la à volonté avec un petit verre de cognac et ajoutez, selon le goût, quelques grains de poivre vert ou de la crème fraîche.
Suggestions pour servir:
	Soit apportez le canard entier à table et faites-y la découpe, soit servez les morceaux sur assiette individuelle.

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Canard farci au poivre vert

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