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La frênette
Ingrédients:
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50 g de feuilles de frêne séchées
75 g de chicorée torréfiée
30 g d 'acide tartrique
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35 g de levure fraîche
2,500 kg de sucre
50 litres d 'eau douce
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Cueillir les feuilles en été et les sécher
à l'ombre.
Faire bouillir 2 à 3 lit. d'eau et y laisser infuser les
feuilles.
Passer à travers un linge.
Cuire la chicorée dans un peu d'eau et la passer également.
Dans de l'eau tiède faire dissoudre le sucre et l'acide tartrique.
Laisser refroidir.
Délayer la levure.
Mélanger les divers liquides et verser dans un tonneau avec
le reste d'eau.
Avec un grand bâton en bois remuer et laisser fermenter sans
fermer le tonneau pendant 11 jours.
Soutirer la boisson en bouteilles, fermer avec un bouchon, ficeler
celui-ci.
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