Tags: Soupe à l'ail et à la moelle
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Soupe à l'ail et à la moelle Recette non encore cotée.
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Ingrédients pour 8 personnes:
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1 os à moelle (de veau de préférence)
1 litre d'eau
2 têtes d'ail
4 tranches de pain
1 cuiller à soupe de beurre
4 baies de genévrier
sel
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Préparation: |
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10 min
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Cuisson: |
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30 min
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Procédé de préparation:
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Faites un bouillon avec l'ail, les baies de genévrier, une feuille de laurier, une branche de thym pendant 20 minutes. L'ail doit s'écraser très facilement.
Pendant ce temps, faites frire dans un peu de beurre 4 tranches de pain, préparez les croûtons en les frottant d'ail.
Ajoutez l'os que vous mettez à cuire jusqu'à cuisson de la moelle.
Retirez l'os et l'ail que vous réservez. Passez le liquide au chinois.
Passez au tamis, très finement, l'ail et la moelle que vous ajoutez au potage.
Donnez un bouillon au potage.
Déposez-les croûtons dans les assiettes, arrosez de potage et ajoutez une bonne lampée de vin rouge.
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Suggestions pour servir: |
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Servir brûlant.
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