Tags: AILLADE, AILLADE DE BLETTES, BLETTES, ANCHOIS, ANCHOIS, BLETTES AUX ANCHOIS
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Aillade de blettes aux anchois Recette non encore cotée.
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Source: Inconnu |
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Ingrédients pour 4 personnes:
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750 g de côtes de blette
1 tête d'ail
12 à 15 filets d'anchois au sel
1 bouquet de persil
1 oignon
sel, poivre
huile
beurre
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Procédé de préparation:
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Coupez les côtes en tronçons.
Mettez-les à blanchir dans une grande quantité d'eau bouillante avec une petite cuillerée à café de sel et une dizaine de gousses d'ail laissées entières dans leur peau.
Lorsque l'ébullition se rétablit, couvrez et faites cuire en 15 minutes environ à petits bouillons.
Si vous utilisez des anchois au sel (cela est souhaitable, car leur goût est plus net que celui des anchois à l'huile), enlevez arêtes et peaux puis lavez-les longuement à l'eau fraîche courante et égouttez-les.
Épluchez 1 oignon et hachez-le très finement.
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile et autant de beurre dans une cocotte en fonte ou en terre, mettez-y le hachis d'oignon à revenir doucement, sans toutefois prendre couleur.
Ajoutez, après 5 minutes, la moitié des filets d'anchois.
Passez les blettes qui sont maintenant cuites, et récupérez les gousses d'ail.
Pressez-en la moitié, faites-en une petite purée, ajoutez-la au contenu de la cocotte et mélangez le tout jusqu'à ce que les anchois se trouvent bien amalgamés à l'ail et a l'oignon.
Mettez alors les bettes bien égouttées, dans cette petite sauce, mélangez avec précaution avec une cuiller en bois, salez, (uniquement si vous utilisez des anchois à l'huile) poivrez bien, ajoutez un peu de persil haché et posez sur les blettes le reste des filets d'anchois ainsi que les gousses d'ail réservées entières.
Laissez mijoter 20 minutes environ.
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Suggestions pour servir: |
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Dressez l'aillade de blettes sur un plat chaud et décorez avec les filets d'anchois, les gousses d'ail et quelques petits bouquets de persil.
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ne subtile préparation des blettes préparées avec des anchois. Si vous ne trouvez pas d'anchois au sel, à défaut, les anchois à l'huile
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