Tags: Terrine d anchois, Terrine d anchois persillee, persillee
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Terrine d'anchois persillée Recette non encore cotée.
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Source: B.G. |
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Ingrédients pour :
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gros anchois en saumure de maille
lait pour dessaler
un hachis d'ail et de persil
huile d'olive
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Procédé de préparation:
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Il faut acheter de gros anchois en saumure, dits "de maille" (généralement
contenus dans des tonneaux ou des boîtes).
Détachez l'arête centrale, dessalez sous un filet d'eau froide puis mettez les anchois dans un bol et couvrez-les de lait.
Au bout de 2 heures, rincez-les rapidement dans une passoire sous le robinet puis essorez-les entre deux couches de papier absorbant.
Rangez-les dans une terrine en alternant avec un hachis d'ail et de persil plus ou moins concentré selon vos goûts et recouvrez d'huile (de préférence d'huile d'olive).
Laissez mariner 48 heures dans un endroit frais avant de les présenter.
Vous pouvez ensuite les mettre dans le réfrigérateur pour les conserver plus longtemps.
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Suggestions pour servir: |
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Avant de les servir prenez soin de les sortir du réfrigérateur quelque temps à l'avance.
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ne présentation remarquable d'anchois en terrine
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