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Blanc manger aux fraises et aux cerises Recette non encore cotée.
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Source: B.G. |
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Ingrédients pour 6 personnes:
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50 cl de lait
35 cl de crème fraîche liquide
125 g de poudre d'amandes
20 cl d'eau
250 g de sucre en poudre
6 feuilles de gélatine de 2 g
4 à 5 gouttes d'extrait d'amande amère
300 g de fraises
300 g de cerises
3 c à soupe de sucre en poudre
le jus d'un demi-citron vert
1 bouquet de menthe
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Ustensiles: |
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moule à savarin de 24 cm
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Préparation: |
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35 min
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Procédé de préparation:
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La veille, versez le lait, la crème, la poudre d'amandes dans une casserole. Amenez à ébullition sur feu doux. Retirez la casserole du feu, laissez infuser 10 mn.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Dans une autre casserole, faites fondre les 250 g de sucre, additionnés des 20 cl d'eau, sur feu doux. Dès que le sirop bout, ôtez-le du feu.
Égouttez les feuilles de gélatine et épongez-les sur du papier absorbant. Incorporez-les une à une au sirop et mélangez bien.
Au-dessus d'un récipient, passez le lait d'amandes à travers une passoire recouverte d'un linge. Ajoutez-lui le sirop tiède et l'extrait d'amande. Mélangez et versez dans le moule préalablement mouillé sans l'essuyer. Gardez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le jour-même, lavez les cerises et les fraises, retirez queues et pédoncules et coupez les cerises en 2, les fraises en 2 ou 4. Saupoudrez de sucre et arrosez de jus de citron vert. Mélangez.
Trempez rapidement le fond du moule dans de l'eau très chaude. Retournez le blanc-manger sur un plat de service, disposez les fruits au centre.
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Suggestions pour servir: |
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Servez frais, parsemé de feuilles de menthe.
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2012
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oli blanc-manger aux amandes garni de fraises et de cerises.
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