Tranches de gigot à l'estragon

4 tranches de gigot de 200 g environ chacune
3 branches d'estragon
1 gousse d'ail

50 g de beurre
20 g d'huile
sel, poivre en grains

Enduisez très soigneusement les tranches de gigot de ce mélange et laissez-les s'en imprégner pendant quelques minutes.

Faites griller les tranches de gigot sur le gril très chaud 3 mn de chaque côté.

Présentez les tranches de gigot grillées nappées avec le reste des feuilles d'estragon finement hachées.

Peut-être accompagné de demi-tomates grillées et de haricots verts