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Tête de mouton à l'ail
Ingrédients:
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une tête de mouton coupée en deux
8 gousses d'ail
sel, poivre
huile
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cannelle
du piment de Cayenne
des pois chiches
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Faire bouillir une tête de mouton coupée en deux dans
de l'eau salée.
Lorsque la viande est cuite, dessaler, couper la viande en morceaux.
Dans un mortier, piler 8 gousses d'ail avec du sel.
Faire chauffer de l'huile dans une cocotte, ajouter l'ail, un peu
de poivre, de la cannelle, du piment de Cayenne et de l'eau de cuisson
à hauteur de la viande.
Cuire 10 mn le temps de cuire l'ail.
On peut ajouter des pois chiches à la cuisson.
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