
	Rognons sautés au madère

Tags: rognons sauce madère, rognons sautés

Rognons sautés au madère

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Source: Inconnu

autres recettes: agneau mouton

a sauce madère, c'est un peu l'enfant gâté de la cuisine traditionnelle belge. Voici le version rognon d'agneau qui ne sera certainement pas pour vous déplaire!

Ingrédients pour 4 personnes:
	6 rognons d'agneau 60 g de beurre 125 g de champignons 2 c à soupe de crème fraîche un grand verre à liqueur de madère 1 petite boîte de concentré de tomate sel et poivre

Procédé de préparation:
	Nettoyez les rognons et coupez-les en morceaux. Faites-les sautes rapidement dans le beurre chaud. Retirez-les et maintenez-les au chaud. Faites revenir dans la même cuisson les champignons coupés en mamelles. Retirez-les après quelques minutes de cuisson. Déglacez avec le madère et liez avec la crème fraîche. Après quelques minutes de réduction, ajoutez le concentré de tomate et rectifiez l'assaisonnement. Remettez sur le feu rognons et champignons que vous mélangerez à la sauce.
Suggestions pour servir:
	Servez les rognons à la sauce madère avec des frites ou de la purée. Les croquettes de pomme de terre conviennent également fort bien.

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Rognons sautés au madère

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Ingrédients pour 4 personnes:

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