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Tags: Rognons de mouton chasseur

Rognons de mouton chasseur

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Source: Inconnu

autres recettes: agneau mouton

 
Rognons de mouton chasseur recette
es rognons de mouton - ou d'agneau - chasseur sont préparés avec une sauce aux champignons à la tomate, et sont servis sur canapé. Cela semble tellement bon qu'on deviendrait bien chasseur.. de telles saveurs! [chasseur]
  
 

Ingrédients pour 4 personnes:

  600 g de rognons de mouton
farine
pain de mie
beurre
150 g de champignon
2 échalotes
un verre de vin blanc
une petite boîte de concentré de tomates
fines herbes hachées
sel et poivre

 
 
 
 

Procédé de préparation:

  Prenez 600 g environ de rognons de mouton, coupez-les dans le sens de le moins long en 2 parties, retirez la graisse s'il y a lieu.
Salez et poivrez, passez dans la farine.
Faites sauter rapidement dans du beurre chaud pendant 7 à 8 minutes (suivant la grosseur), les rognons doivent rester saignants.
Dressez ensuite ces rognons sur des carrés de pain de mie frits dans du beurre.
Par ailleurs faites revenir 150 g de champignons émincés avec 2 échalotes finement hachées, mouillez d'un grand verre de vin blanc et faites réduire 5 minutes, salez, poivrez.
Ajoutez la moitié du contenu d'une petite boîte de concentré de tomates et le jus de cuisson des rognons.
Faites cuire 2 minutes, ajoutez une noix de beurre et des fines herbes hachées, versez le tout sur les rognons.

Suggestions pour servir:

  Servez les rognons de mouton chasseur immédiatement dans des assiettes chaudes.

 

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