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Mouton au riz
Pour
4 personnes:
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1 kg de gigot de mouton
2 oignons
4 tasses de riz
100 g de beurre
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sel, poivre
2 pointes de couteau de marjolaine
1 bouquet de persil frisé
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Coupez la viande de mouton en dés et faites-les cuire dans
l'eau légèrement salée (jusqu'à hauteur
des dés).
Ecumez et ajoutez le poivre et la marjolaine.
Entre-temps, faites revenir les oignons hachés dans la matière
grasse jusqu'à coloration.
Incorporez alors le riz ainsi que le persil frisé haché,
et laissez mijoter.
Lorsque la viande devient tendre, ajoutez la préparation
précédente, remuez et terminez la cuisson couvert
à et à four moyen pendant une vingtaine de minutes.
Veillez à ce qu'il reste au cours de la cuisson suffisamment
de liquide pour que le riz soit bien cuit.
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