|
Epaule farcie
Pour 10
personnes:
|
1 épaule d'agneau désossée
sel, poivre.
|
Pour la farce:
250 g de riz cuit
250 g de champignons émincés
1 petit piment doux
1 oeuf
2 c à soupe de fines herbes
sel, poivre
1 petit verre de cognac
500 g de pâte feuilletée
50 g de beurre
|
.
|
Mélangez les éléments de la farce au riz cuit,
salez, poivrez, arrosez de cognac.
Fourrez l'épaule d'agneau de cette farce, ficelez soigneusement
et faites cuire à four chaud, dans la lèche-frite
beurrée, pendant 30 mn.
A mi-cuisson sortez l'épaule du four, laissez un peu refroidir,
robez de pâte feuilletée et remettez au four pendant
35 mn.
|
|
|
