Epaule farcie au poivrons

épaule
lard (salé, poivré), des poivrons de différentes couleur
oignon

échalote
armagnac
sel, poivre

Désosser l'épaule, saler, poivrer.

Préparer un hachis avec du lard (salé, poivré), des poivrons de différentes couleur, oignon et échalote.

Faire revenir ce hachis dans une poêle, le flamber avec de l'armagnac et cuire encore un peu.

Farcir l'épaule avec ce hachis et la ficeler.

Cuire au four 30 mn environ.