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Côtelettes panées
Pour 4 personnes:
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8 côtes d'agneau
1 citron
3 c à soupe d'huile
thym
laurier
1 gousse d'ail
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sel, poivre
1 oeuf
1 tasse de chapelure
30 g de beurre
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Faites mariner les côtes d'agneau pendant 2 h dans le jus
de citron et l'huile aromatisés avec le thym, le laurier
et la gousse d'ail hachée.
Retournez les côtes de temps en temps.
Egouttez-les et essuyez-les.
Passez-les ensuite successivement dans l'oeuf battu et dans la chapelure,
puis faites-les cuire à la poêle dans la matière
grasse chaude, 3 à 4 mn de chaque côté.
Servez avec des quartiers de citron.
Accompagnez de tomates cuites au gril, de petits pois ou d'une jardinière
de légumes.
Pour que la panure tienne bien à la cuisson, il vaut mieux
paner les côtes 1 h avant de les cuire et les mettre au frais.
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