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Côtelettes à la menthe
Pour 4 personnes:
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4 côtes d'agneau
un peu de menthe séchée
2 sachets doses de menthe
2 petites cuillerées à soupe de sucre en poudre
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6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
4 cuillerées d'eau
sel, poivre
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Préparation
15 mn. Cuisson: 20 mn.
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Faire préparer par le boucher des belles côtes jumelles
d'agneau d'égale épaisseur.
Les huiler, les saupoudrer de menthe séchée, saler
et poivrer.
Les laisser ainsi une demi-heure eu frais puis les faire griller
à feu vif sur leurs deux faces.
Pour la préparation de la sauce anglaise servie avec les
côtes, procéder ainsi: plonger les deux sachets-doses
de menthe dans un verre d'eau frémissante: faire infuser
ainsi 5 minutes, retirer les sachets puis laisser refroidir.
Dans un bol, faire dissoudre le sucre dans le vinaigre, remuer puis
saler et poivrer avant d'ajouter l'infusion à la menthe.
Servir les côtelettes bien chaudes accompagnées de
la sauce froide.
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