Recette sans gélifiant

Les fraises des bois sont assez longues à recolter. Heureusement leur saison coincide avec celle des pêches. En mélangeant des fruits, on hésite moins à les transformer en confitures.
Suivez soigneusement la recette car la confiture de peêches prend difficilement.
Lavez les fraises des bois avant de les équeuter: les saveurs s'échappent par la blessure à l'endroit de la queue.
Sèchez soigneusement les fruits après les avoir lavé.

Lavez, pelez et dénoyautez vos pêches. Coupez en morceaux et mettez dans un saladier.

Assaisonnez de quelques râpures de noix de muscade et d'un petite pointe de girofle moulue. Ajoutez votre sucreet mélagez.

Couvrez d'un film alimentaire et mettez une nuit au frigo.

Le lendemain, déposez dans votre casserole ou bassine à confiture et amenez lentement à ébullition.

Pendant ce temps, préparez vos fraises des bois. Essuyez-les si elles ne sont pas sales, dans le cas contraire, lavez-les. Retirez les queues après le lavage.

Dès que vos pêches bouillonnent, remuez le mélange et retirez l'écume qui apparaît à la surface. Laissez buillonner durant une demi heure.

Le mélange est prêt quand la température est comprise entre 103°C et 107°C. Une autre méthode, c'est le test de l'assiette: une goutte de confiture se fige en moins d'une minute quand on la dépose sur une assiette froide.

Ajoutez vos fraises des bois et laissez cuire encore durant 10 minutes..

Mettez immédiatement dans des pots bien propres.

Couvrez ou fermez.