Recette de terroir

Délicieuse, impeccable pour les toutes sortes de préparations délicatement fruitées: coktails, salades de fruits et autres pêches melba...

Versez 1 kg de pêches des vignes dans un saladier en verre. Utilisez des pêches bien mures, mais non abîmées.

Couvrez de vin blanc de bonne qualité et pas trop sec, de préférence de cépage Grenache.

Laissez reposer 2 à 3 jours, à l'abri de la poussière et des mouchettes, au frais d'une cave ou du frigo.

Passez le jus avec une étamine ou autre linge. Pressez un peu pour en extraire tout le jus, mais pas trop. Filtrez soigneusement (j'utilise des filtres à café!)

Faites cuire ce jus avec 250 g de sucre blanc par litre. Donnez juste un bouillon et laissez refroidir.

Mettez dans des bouteilles ou carafes que vous remplissez à moitié.

Remplissez les bouteilles avec de l'alcool (eau de vie) à 38° ou 40°.

Bouchez soigneusement et conservez dans l'obscurité.