Une recette peu courante de pâte de fraises

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Lavez les fraises à l'eau bien vinaigrée. Rincez-les. Sèchez soigneusement. Retirez les queues.

Ecrasez les fraises dans une bassine à confiture et faites chauffer pour déssècher la purée à moitié.

Pesez la pulpe sèchée et ajoutez le même poids de sucre semoule. Ajoutez le sucre vanillé.

faites cuire en tournant jusqu'à ce que vous pouvez apercevoir le fond de la casserole en remuant cette pâte.

Huilez des couvercles de boîtes en fer blanc et coulez cette pâte dedans.

Ces couvercles servant de moules seront placés dans un endroit chaud pendant 48h: radiateur, serre, etc...

Démoulez la pâte et coupez en carrés, puis passez-les au sucre impalpable.

Conservez dans des boîtes métalliques fermées ou dans des boîtes de carton ou papier ondulé.