Recette pâte de piment vert [La Réunion]
Prépare-toi à éveiller tes papilles avec cette recette de pâte de piment vert, incontournable dans la cuisine réunionnaise ! Pratique et rapide, elle te permettra d’ajuster le piquant selon tes envies.
Matériel
Avant de te lancer, assure-toi d’avoir quelques ustensiles essentiels :
- Un mixeur
- Un grand pot de confiture (ébouillanté)
- Une spatule pour racler les parois du mixeur
Si tu n’as pas de mixeur, un pilon et un mortier peuvent faire l’affaire, mais cela demandera un peu plus d’effort. Pour un mixage optimal, choisis un mixeur puissant. Prêt à commencer ?
Ingrédients
Voici ce dont tu auras besoin pour cette préparation :
- 10 piments verts (ajuste le nombre en fonction de ton goût)
- 4 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre (au choix)
- Huile d’olive ou huile neutre pour couvrir la pâte
Cette recette est pour un pot, idéal pour une utilisation prolongée. En un rien de temps, tu seras prêt à savourer cette délicieuse pâte de piment !
Préparation
Passons aux choses sérieuses, voici les étapes détaillées pour réaliser ta pâte de piment :
1. Commence par laver et équeuter les piments. Si tu préfères une pâte moins piquante, n’hésite pas à enlever quelques pépins. Ensuite, nettoie les gousses d’ail et le gingembre, puis coupe le gingembre en morceaux.
2. Ébouillante ton pot de confiture pour le stériliser. Cela garantira une meilleure conservation de ta préparation.
3. Dans le mixeur, ajoute les piments, l’ail, le gingembre, le sel et un filet de vinaigre. Mixe d’abord en mode pulse pendant 30 secondes, puis passe à la vitesse 12 pendant 1 minute. N’oublie pas de racler les parois pour bien mixer tous les ingrédients. Si la texture n’est pas encore satisfaisante, prolonge un peu le mixage.
4. Une fois la pâte prête, verse-la dans le pot stérilisé et couvre-la d’huile. Cela aidera à conserver la pâte plus longtemps.
Et voilà, en moins de 15 minutes, ta pâte de piment est prête à être dégustée !
Variantes
Tu peux facilement personnaliser cette recette selon tes préférences :
- Ajoute du combava pour une touche aromatique supplémentaire.
- Utilise des piments rouges pour une pâte plus douce.
- Accompagne-la de viandes grillées, dans des sandwiches ou pour relever tes sauces.
Pour conserver ta pâte de piment, place-la au réfrigérateur. Elle peut se garder plusieurs mois, jusqu’à un an si elle est bien couverte d’huile. Si tu souhaites essayer une autre recette, la pâte de piment aux gingembre et combava se conserve jusqu’à deux ans au frigo après un repos de 24 heures.
Amuse-toi à l’intégrer dans des plats comme les caris réunionnais ou des recettes asiatiques !
Alors, prêt à relever tes plats avec cette pâte de piment vert maison ? N’hésite pas à partager tes impressions et tes réussites !
