Waterzooi van bier en vis
Receptnummer: 324
Afzender: NA
Klassering: 9.00 based on 2 stemmen
Geef
uw cotering
|
Aantal porties:
4
Calorieën per portie: NA
Bereidingstijd: 15 min
Moeilijksheidgraad: Easy
Versie
voor het printen
|
|
| Ingrediënten: |
1 kg kleine zeevissen
2 selderijen
3 preien
1 grote ajuin
100 g boter
6 mooie peterseliewortels |
1 bouquet garni (peterselie, tijm, laurier)
1 citroen
50 g room
1 eigeel
50 cl witbier
50 cl water
4 schijfjes geroosterd brood. |
| Bereidingswijze: |
 Selder en preiwit fijnhakken. De ajuin in schijfjes snijden en toevoegen. De peterseliewortels netjes wassen.
Een soepketel met boter insmeren, en de groenten er in leggen, in een uniforme laag.
Snij de vis in moten en leg die er op. Met peper en zout kruiden. Voeg er 50 cl wit bier aan toe, en evenveel water. Voeg er de rest van de boter en de bouquet garni aan toe. Plaats het deksel op de pan en breng aan de kook.
Neem de vis er uit, zodra hij gaar is, en leg hem op een warme schotel. Neem het bouquet garni en de peterseliewortels er ook uit. Mix de soep, of beter, haal ze door de draaizeef.
Bind de soep met een eigeel en melkroom. Controleer het kruiden. |
| Suggesties
voor het opdienen: |
| Leg in elk boord een schijfje geroosterd brood, leg er de vismoten op en giet er de soep over. Versier met citroenschijfjes. |
| Additional
Kommentaar: |
| Typisch Belgisch is wel het koken met bier. En aan de Noordzze vinden wij verse vis: de kombinatie is verrasend! |
|
|
