Gentse Waterzooi
Receptnummer: 168
Afzender: webmaster
Klassering: 9.60 based on 12 stemmen
Geef
uw cotering
|
Aantal porties:
6
Calorieën per portie: NA
Bereidingstijd: 1h15
Moeilijksheidgraad: Makkelijk
Versie
voor het printen
|
|
| Ingrediënten: |
1 ferme kip
30 g boter
1 grote wortel(ong. 250g )
2 à 3 takkjes selder
|
1 grote ajuin
1 bosje peterselie met de wortels
1,5 liter de kippebouillon
2 eigelen
|
| Bereidingswijze: |
De bodem van een (liefst gietijzeren) ketel inboteren. De groenten wassen en in julienne snijden. De wortels van de peterselie goed schoonkrabben maar niet in stukjes snijden. De peterselie fijnhakken en een deel daarvan opzij leggen om te garneren.
De kip in 8 stukken snijden.
De groenten in de ketel plaatsen en de stukken kip op dit bed plaatsen. Zout en peper van de molen.
De bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Ongeveer drie kwart uur laten doorkoken. De peterseliewortelen eruit nemen en er puree van maken, die men aan de soep toevoegt.
Een grote soepkom opwarmen en er de twee eigelen in opkloppen. Zonder met kloppen op te houden, de bouillon en daarop groenten en kippevlees toevoegen. Met de rest van de fijngesneden peterselie garneren.
|
| Suggesties
voor het opdienen: |
| De Gentse waterzooi is een kippesoep die toch als hoofdschotel opgediend wordt. Hij wordt in een diepe "talloor" opgediend met lepel, vork en mes. Hij wordt hoofdzakelijk vergezeld van aardappelen, met of zonder de "pelle" in water gaargekookt, maar is steeds brood en boter op tafel.
Gewwoonlijk is deze schotel van bier vergezeld. |
| Additional
Kommentaar: |
| Varianten:
Men kan melkroom aan de eieren toevoegen.
Indien er geen peterseliewortelen te bekomen zijn, doet men een weinig kervel met de peterselie in de garnituur.
|
|
|
