Snijbietentaart
Receptnummer: 263
Afzender: Calendrier 2001 des Saveurs en Province de Namur
|
Aantal porties:
Calorieën per portie:
Bereidingstijd:
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
|
|
| Ingredients: |
600 g gemengd gehakt kalfs- en varkensvlees
1 kg bladeren en fijne stengels van snijbieten
1 gehakte ajuin
2 fijngehakte lookteentjes |
1/2 dl room
peterselie, zout, peper
500 g kruimeldeeg voor taartvorm van 25-26 cm diameter
1 eigeel |
| Kookinstructies: |
Bereiding van het vulsel:
De snijbieten met veel water wassen en fijnsnijden
Werp ze in kokend gezouten water en laat 10 minuten doorkoken zonder deksel.
Laat ze afdruipen, en laat ze afkoelen, pers er dan het overige nat uit
Terzelvertijd doet men de gehakte ajuin in een pan met wat boter mals bakken.
Doe er dan het gehakt vlees bij, in de pan uitspreiden en met een vork verpletteren om het aangebrachte vocht van het vlees vlug op te drogen. Dit moet dus op hoge temperatuur gebeuren.
Als het vlees begint te kleuren, het gehakte look toevoegen en enkele minuten later de gehakte snijbieten goed inmengen.
De room bijvoegen en al draaiend opwarmen om het overtollige water van de groenten op te drogen
De kruiding nazien en de peterselie toevoegen.
De taart
De taartvorm vooraf met boter insmeren. Leg er dan het 3-4 mm dik kruimeldeeg in en doorprik er de bodem van
Het vulsel erin legen en goed uitspreiden
Met een penceel wat eigeel op de boorden uitspreiden en daarop met een fijne laag deeg bedekken. Beiden lagen goed verenigen en in dit deksel een paar gaatjes maken om het waterdamp te laten ontsnappen.
Het geheel met eigeel bestrijken en met een paar reepjes deeg versieren.
In de voorwerwarmde oven plaatsen (210°)
|
| Suggesties
voor het opdienen: |
|
| Bijkomend
kommentaar: |
Variant 1
Het is niet absoluut nodig dit vulsel in een deeglaag te bakken: men kan dit ook in een beboterde gratineerschotel plaatsen, alles met wat geraspte kaas bestrooien en samen met enkele aardappelen in de oven bakken
Variant 2
De snijbieten met ajuin en look klaarmaken, zoals hierboven, een paar eieren toevoegen en het vlees vervangen door een geitekaas en 100 g platte uitgelekte kaas die men aan het mengsel toevoegt.
Hier zijn nog twee mogelijkheden: ofwel doet men het mengsel in een taartevorm met kruimeldeeg, ofwel een beboterde gratineerschotel gebruiken zoals in variant 1
In de oven gratineren |