De recepten van Belgourmet  
Belgourmet
Terug naar home page | Recipes in English | Kontakt



Tip: Bij het printen van dit recept gaat de reklame er af!


abonneer je aan onze RSS flux voor nieuwste recepten RSS
Tags: Gestoomde zalm,Gestoomde zalm met zuring,zuring,recept,troisgros

Gestoomde zalm met zuring

Bron: Michel Troisgros op France3
Dit recept werdt nog niet gecoteerd!.
Geef uw mening met een eenvoudige klik!!

andere recepten: Vis , recept hoofdgerecht

 
Gestoomde zalm met zuring

een visrecept chef Michel Troisgros, een variatie op het thema: vis en zurkel  

Ingrediënten:

 

3 blaadjes zurkel
1 staafje verse zalm uit de filet gesneden netto 110/120 g, van +/- 15 cm lang en 2 cm doorsnee
2 sjalotten
1 eetlepel natuur yoghurt
1 glas witte wijnazijn
Zout, zeezout en versgemalen peper

 

Bereiding:

 

2 sjalotten schillen en fijn hakken.
Leg ze in een pan, voeg 1 glas witte wijnazijn toe en breng aan de kook, laat reduceren tot bijna droog op laag vuur.

De koeskoesketel voorverwarmen.

Reinig 3-bladjes zurkel, stengel er af doen.
Netjes naast elkaar leggen op stevig keukenpapier of een dun linnen en plaats alles in de bovenste bak van een koeskoesketel en stoom de bladen een paar seconden overdekte.

Het papier en de zurkel terug op de werkvlak plaatsen, 1 staafje zalm met wat fijn zout en versgemalen peper er op leggen, de blaadjes zuring er over vouwen en met behulp van papier de vorm van een sigaar geven.
Plaats dit rolletje bovenaan in de koeskoesketel en stoom afgedekt gedurende 2 minuten.
De kooktijd verlopen, op het werkplan plaatsen, 1 minuut laten afkoelen.

Plaats de sjalottenmoes voorzichtig op het diensbord, naast 1 eetlepel natuurlijke yoghurt.
Pak de rol zalm met zuring voorzichtig uit, snijd in 3 "maki-sushi", deze rechtop op het bord plaatsen, met een paar korrels "fleur de sel" kruiden.


Suggestie:

Serveer onmiddellijk.

 

De beste recepten zijn te vinden bij www.Belgourmet.be © 2005 - 2017

Tags: Gestoomde zalm,Gestoomde zalm met zuring,zuring,recept,troisgros

Coteer dit recept
Geeft uw mening voor dit recept: coteer het op 10... klik hier!


Home pagina | 20 andere recepten voor Vis | Dit recept uitprinten | E-Mail | Top | Vorige pagina

Dit recept verscheen 3845 maal op het scherm sinds 11 November 2008

Uw recept niet gevonden? Zoek eens met Google!
Google