Ingrediënten:
| | 4 stukken verse kabeljauw (120 g stuks)
6 "Charlotte" aardappelen
2 sjalotten
1 theelepel gember
1 eetlepel fijngehakt bieslook
1 eetlepel fijngesneden kervel
1 eetlepel wijnazijn
1 eetlepel room
15 cl droge witte wijn
1 scheutje sojasaus
1 eetlepel olijfolie
2 mespunten currypoeder
160g boter
zout en peper
|
|
Bereiding:
| | In een pan 6 "Charlotte" aardappelen gedurende 25 minuten in gezouten water doen koken.
Bereiding van de saus:
15 cl droge witte wijn, 1 eetlepel wijnazijn, 2 fijngehakte sjalotten laten inkoken tot bijna droog. 1 eetlepel dikke room er aan toevoegen en nogmaals laten inkoken. De saus met 100 g koude boter opkloppen met een eierklopper, kruiden met zout en peper, een scheutje sojasaus en 2 mespunten curry toevoegen en dorroeren. De saus van het vuur verwijderen en reserveren. Een stukje gember schillen en fijnhakken om ongeveer 1 theelepel te bekomen.
De aardappelen uitlekken en schillen, snij ze daarna in schijfjes van ongeveer 1/2 m dikte. Doe 60 g boter in een braadplat smelten, of in een braadpan indien je er geen bezit, en doe daarin de aardappels goudbakken. Voeg er het gember bij, bijkruiden en warm reserveren.
4 stukken verse kabeljauw op beiden kanten zouten en inpeperen, en 10 à 15 minuten in een braadpan met één eetlepel olijfolie bakken en reserveren.
Suggestie:
Stel de gemberaardappelen op de dienstborden op, plaats er de kabeljauwmoten er bovenop, bestrooien met wat gehakte bieslook en kervel.
De saus komt in een apart kommetje aan tafel.
|
|
RSS
9/10 punten gemiddelde van 1 stemmen