Les trucs et astuces de Belgourmet
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Les trucs et astuces de Belgourmet
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débutant par B
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Une bonne
cuillerée à soupe de gros sel jetée dans l'eau bouillante
du bain-marie accélère la cuisson du plat contenu dans le
bain-marie.
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Bain-marie Une bonne cuillerée à soupe de gros sel jetée dans l'eau bouillante du bain-marie accélère la cuisson du plat contenu dans le bain-marie. Cela a peu d'incidence sur un plat à longue cuisson (crème renversée par exemple), mais est très intéressant pour les cuissons délicates où il est particulièrement important d'aller vite, celle des oeufs notamment (oeufs cocotte par exemple).