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4
personnes
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Préparation:
15 min
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Cuisson:
20 min
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| Difficulté
moyenne |
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4 c.
à café de beurre
4 c. à café de farine
750 ml de fumet de poisson
4 c. à c de fond de poulet lyophilisé
1 branche de thym
1 branche d'origan
1 gousse d'ail
2 c. à café de curry
25 cl de crème
250 g de moules cuites, débarrassées de leur
coquille
4 bouchées de pâte feuilletée
1 c à café de persil haché
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Grande
casserole
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 Préparer
l'ail, l'origan et le thym: émincer très finement.
Préchauffer le four à 150°C
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger
jusqu'à légère ébullition.
Ajouter le fumet de poisson, le concentré de bouillon de poulet.
Ajouter le mélange de thym, d'origan et d'ail. Terminer par
le curry.
Cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à épaississement.
Retirer du feu.
Ajouter la crème. Réserver au chaud.
Réchauffer les moules et les bouchées feuilletées
au four, 7 minutes.
Napper le fond de quatre assiettes de sauce et y déposer les
feuilletés.
Répartir les moules sur les feuilletés et recouvrir
d'un peu de sauce.
Garnir d'une pincée de persil ciselé.
 Remarque:
Il existe
de nombreuses formes de bouchées: rondes, carrées
et même de fantaisie comme le montrent les photos de cette
page. N'hésitez pas à les utiliser, elles donnent
un aspect festif à votre préparation.
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euilletés
aux moules