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4
personnes
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Préparation:
25 min
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Cuisson:
10 min
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| Assez
simple |
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48
moules
2 côtes de céleri
1 petit oignon
1 branche de persil
Jus d'1 citron
sauce ravigote:
mayonnaise
échalote
persil
cerfeuil
Estragon
Garniture:
Tomate
salade
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4
coupes ou raviers
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faites cuire 48 moules dans une caserole, avec
oignon et céleri, persil et jus de citron, poivre
sel . Laissez les refroidir dans le jus de cuisson.
Préparez une mayonnaise ou prenez de la mayonnaise
préparée. Dans ce dernier cas préférez
une mayonnaise au citron. Hachez très finement
un peu d'échalote, de persil, de cerfeuil et
d'estragon. Mettez-en une cuillèrée à
soupe de chaque dans quatre cuillers de mayonnaise.
Mélangez bien le tout. Cela constitue votre sauce
ravigote.
Mettez dans une coupe ou un ravier une feuille de salade
et une rondelle de tomate. Posez une douzaine de moules
bien fraîches dans chaque récipient, et
garnissez le tout d'une belle cuuillèrée
de sauce.
Servez frais.
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es
moules sauce ravigote