e miroton de moules

Voiçi une façon bien originale de préparer les moules. C'est assez facile à préparer et surprendra vos convives. Cette recette est inspirée d'une recette retrouvée dans le carnet de recettes de ma grand'mère, j'ai remplacé la farine de froment par de la farine de maïs, qui a un goût plus neutre.

faites cuire 3 kg de moules en casserole, avec oignon et céleri, persil et jus de citron, poivre sel . Laissez les refroidir dans le jus de cuisson. Réservez ce jus. Retirez les coquilles. Vous obtenez environ 600 g de moules décortiquées.

Pelez 6 oignons et hachez-les. faites le même avec une gousse d'ail. faites chauffer 125 g de beurre dans une cocotte en fonte et faites-y suer vos oignons avec l'ail. Ajoutez les moules froides et 5 cuillèrées de vinaigre blanc. Ajoutez au jus de moules assez d'eau pour obtenir 8 dl et versez par-dessus le tout.

Pour terminer ajoutez 2 feuilles de laurieret , 3 clous de girofle enfermés dans un sachet (ou une boule à thé en métal). Salez et poivrez.

Amenez à ébullition et laissez mijoter durant une demi-heure, à feu très doux. Mettez un répartiteur de chaleur en fonte, si nécessaire.

Retirez le sachet contenant le clou de girofle et le laurier. Mélangez une cuiller à soupe de farine de maïs dans un bol avec un fond d'eau froide et délayez. Ajoutez dans votre cocotte et faites épaisser tout en remuant.

Servez bien chaud.

Pour servir: Servez avec du chou rouge au pommes et des pommes de terre vapeur.