Les recettes de moules
Dernière mise à jour: 26.03.07

Marchande ambulante de moules cuites dans les années 1950
Les belges ont, de tout temps, adoré les moules. On allait les ceuillir sur les brise-lames à la cote, elles étaient fort petites, mais délicieuses... Puis il y a eu la pollution.
Alors on s'est mis à cultiver les moules dans des parcs, à l'estuaire de l'Ysère et du Zwin. Le Zwin s'est ensablé et les Hollandais, dans l'embouchure de l'Escaut, sont mieux situés pour obtenir des rendements intéressants qu'à Nieuport. Alors, ils nous ont raflé le marché! Je vous jure, nous ne leur en voulons pas: il y a si longtemps et leurs productions sont exceptionnelles.

Par contre, nous savons bien les préparer, et en cela nous les surpassons!

 Moules : généralités
 Moules en amuse-gueule, potage ou entrée
 





 Moules en plat principal ou plat unique

Barquettes aux moules
Beignets de moules sauce piquante
Bouchées aux moules
Brochettes de moules au lard
Brochettes de moules panées 1
Brochettes de moules panées 2
Brochettes de moules panées 3
Cassolette de moules au cidre
Casserole de moules aux herbes
Clafoutis de moules au cidre
Coquillages au muscadet
Coquilles aux moules
Coquilles de moules
Coquilles de moules au parmesan
Coquilles de moules au safran
Couronne de moules au riz et curry
Eclade
Gratin de moules
Gratin de moules à la tomate
Marinière de moules a la picarde
Marmite du pêcheur
Mouclade 1
Mouclade 2
Mouclade 3
Mouclade saintongeaise
Moules à la citronnelle
Moules à la crème 1
Moules à la crème 2
Moules à l'ail et au curry
Moules à l'ail et aux poivrons
Moules à la mayonnaise de mer
Moules à la provençale
Moules à la sauce au maroilles
Moules à la tomate
Moules à la tomate et au basilic
Moules à l'escargot
Moules à l'espagnole 1
Moules à l'espagnole 2
Moules à l'estragon
Moules à l'oseille
Moules à l'ostendaise
Moules au basilic et à la tomate
Moules au citron
Moules au curry 1
Moules au curry 2
Moules au lard
Moules au naturel
Moules au riz pilaf
Moules au vin blanc
Moules aux amandes
Moules aux herbes
Moules aux poireaux 1
Moules aux poireaux 2
Moules aux sardines et aux olives
Moules au naturel
Casserole de moules des pères trappistes
Cèpes à la périgourdine
Spaghettis aux moules
Moules à la bière du ch'ti
Pizza aux moules rapide
Croquettes de moules bruxelloises
Purée à la normande
Marmite dieppoise
Cassolettes de moules au roquefort

Moules camarguaises
Moules en salade
Moules farcies à la chair à saucisse 1
Moules farcies à la chair à saucisse 2
Moules farcies au beurre de noisettes
Moules farcies aux amandes
Moules frites 1
Moules frites 2
Moules gratinées
Moules gratinées à la crème d'ail
Moules gratinées au comté
Moules grillées au basilic
Moules marinières
Moules rémoulade
Moules sauce poulette 1
Moules sauce poulette 2
Moules scabetch (à l'escavèche)
Moules tartare
Pizza aux moules
Potage aux moules
Potage aux moules à la crème
Potage bilibye
Potage boulonnaise
Potage de moules aux courgettes
Potage froid aux moules
Quiche à la bruxelloise
Quiche aux moules 1
Quiche du pêcheur
Ragoût de moules aux herbes
Ramequins de moules au safran
Reste de moules (farcies au jambon)
Salade de moules 1
Salade de moules 2
Salade de moules 3
Salade de moules à l'aïoli
Salade de moules au maïs
Salade de moules aux crevettes
Salade de moules aux pommes de terre
Salade de riz aux coques
Salade marine
Soupe à la flamande
Soupe aux huîtres et aux moules
Soupe aux moules 1
Soupe aux moules 2
Soupe aux moules 3
Soupe aux moules et aux praires
Soupe de moules 1
Soupe de moules 2
Soupe des calanques
Tarte aux moules
Tarte aux moules et aux coques
Velouté de moules à l'oseille
Ragoût de moules
Moules parquées
Les moules sauce ravigote
Feuilletés aux moules
Le miroton de moules
Moules à la flamande

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