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Minestra di ceci
 Potage aux
pois avec cheveux d'anges
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difficulté: 
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Pour 4 personnes:
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200 gr de pois secs
200 gr de cheveux d'anges (très fines pâtes)
1 gousse d'ail
un brin de romarin
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concentré de tomates
huile d'olive viergeel et poivreale e pepe
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Versez les haricots secs dans un plat, couvrez les d'eau tiède
et laissez-les gonfler durant 24 heures.
Ensuite, rincez-les et cuisez dans un litre d'eau légèrement
salée
.
Quand ils sont cuits, ajoutez un peu d'huile, la branche de romarin
et la gousse d'ail.
Dès que l'ail a pris couleur, ajoutez une cuillère
de concentré de tomate dilué dans un demi verre d'eau
chaude.
Passez au passe-vite la moitié des pois et remettez-les dans
la casserole.
Ajoutez le sel et poivrez. Portez à ébullition et
ajoutes les cheveux d'anges.
Dès qu'ils sont cuits "al dente" servez immédiatement.
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